Nieuw
Bietensoep met kikkererwten
431 kcal per persoon
16g Eiwitten
61g Kh
14g Vetten
22g Vezels
Ingrediënten
- ½ ui
- 1 teen knoflook (5 g)
- 150 gram kikkererwten, uit blik
- 125 gram aardappelen, iets kruimig
- 2 mini rode bietjes, gekookt
- 75 gram wortel
- 1 eetlepel (olijf)olie (10 ml)
- 1 blokje groentebouillon
- 1 eetlepel tomatenpuree (20 g)
- ½ citroen
Zo maak je dit recept
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Spoel de kikkererwten af en laat ze uitlekken.
- Schil de aardappel en wortel. Snijd de aardappel, bieten en wortel in kleine blokjes.
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, bieten en wortel toe en bak ongeveer 5 minuten.
- Voeg de knoflook toe en bak een minuut mee. Voeg vervolgens het bouillonblokje, 350 ml. water, de tomatenpuree en aardappel toe. Breng aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat de soep 10 minuten zachtjes koken. Voeg de kikkererwten en het citroensap toe en laat nog 5 minuten zachtjes koken, tot de aardappel en groenten gaar zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een gladde soep. Voeg evt. wat extra water toe.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer in een kom of diep bord.
Benodigdheden:
- Staafmixer of blender
Tip van FitChef
1. Bewaar een paar kikkererwten en voeg deze na het pureren weer toe voor extra bite.
2. Lekker met komijn of citroensap.
