Nieuw!
Frittata met courgette, champignons & zongedroogde tomaatjes
367 kcal per persoon
25g Eiwitten
14g Kh
23g Vetten
9g Vezels
Ingrediënten
- ½ ui
- 1 courgette
- 150 gram champignons
- 2 zongedroogde tomaten
- 1 eetlepel (olijf)olie (10 ml)
- 100 gram spinazie
- 2 eieren
- ½ theelepel paprikapoeder (1 g)
- 1 theelepel oregano, gedroogd (2 g)
Zo maak je dit recept
- Snipper de ui en snijd de courgette in kleine blokjes. Snijd de champignons in stukjes en de zongedroogde tomaatjes in reepjes.
- Verwarm de olie in een pan en fruit hierin de ui een minuut. Voeg de courgette en champignons toe en bak dit in 3-5 minuten beetgaar. Voeg de zongedroogde tomaatreepjes en spinazie toe aan de pan.
- Klop ondertussen de eieren los samen met het paprikapoeder, oregano en wat peper en zout.
- Voeg de geklutste eieren toe aan de pan en zet het vuur laag. Leg een deksel op de pan en laat op laag vuur garen tot de bovenkant gestold is, zo’n 6 minuten.
- Serveer de groentefrittata op een bord.
Tip van FitChef
Garneer de frittata met wat verse oregano of andere verse Italiaanse kruiden.
