Nieuw
Loaded zoete aardappel friet met gehakt & guacamole
903 kcal per persoon
41g Eiwitten
76g Kh
48g Vetten
19g Vezels
Ingrediënten
- 50 gram zwarte bonen
- 250 gram zoete aardappel
- 1 ½ eetlepel (olijf)olie (15 ml)
- 1 snufje chilipoeder (1 g)
- ½ rode ui
- 1 rode paprika
- ½ avocado
- ½ limoen
- 150 gram rundergehakt, mager
- 1 theelepel paprikapoeder (2 g)
- ½ theelepel komijnpoeder (1 g)
Zo maak je dit recept
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
- Spoel de zwarte bonen af en laat ze uitlekken. Schil de zoete aardappel en snijd in dunne frietjes.
- Verdeel de frietjes over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met de helft van de olie en breng op smaak met chilipoeder, zout en peper. Schep goed om. Bak ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze gaar en knapperig zijn. Schep halverwege om.
- Snijd ondertussen de ui in ringen en de paprika in dunne reepjes. Voeg de groenten na 10 minuten toe aan de bakplaat.
- Prak het vruchtvlees van de avocado met een vork in een kommetje. Voeg het limoensap toe en breng op smaak met zout en peper.
- Verhit de resterende olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak het gehakt met het paprikapoeder en de komijn in ongeveer 5 minuten rul en gaar. Voeg de zwarte bonen toe en warm kort mee.
- Serveer de zoete aardappel friet, ui en paprika met het gehakt en de zwarte bonen. Serveer met de guacamole.
Benodigdheden:
- Bakplaat met bakpapier
Tip van FitChef
1. Lekker met een zelfgemaakte salsa van fijngesneden tomaat, rode ui en limoensap. Breng op smaak met zout en peper.
2. Geen zin om te schillen? Dat kan prima! Boen de zoete aardappel dan goed schoon.
