Pastinaak-wortel soep met gerookte kip
407 kcal per persoon
36g Eiwitten
34g Kh
14g Vetten
15g Vezels
Ingrediënten
- ½ ui
- 1 teen knoflook (5 g)
- 1 cm gember (7 g)
- 1 pastinaak
- 150 gram wortel
- 1 eetlepel (olijf)olie (10 ml)
- 1 blokje groentebouillon
- 140 gram gerookte kipfilet
Zo maak je dit recept
- Snipper de ui, snijd het teentje knoflook en het plakje gember fijn. Schil de pastinaak en de wortel en snijd in gelijke stukjes.
- Verwarm de olie in een soeppan. Fruit de ui, knoflook en gember 2 minuten. Voeg dan de pastinaak en wortel toe en bak dit een minuutje mee.
- Voeg 450 ml water toe aan de pan samen met het bouillonblokje. Breng aan de kook en laat dan op middelhoog vuur 15 minuten pruttelen.
- Trek ondertussen de gerookte kip met je handen een beetje uit elkaar.
- Pureer de soep glad met een staafmixer. Schenk de soep in een grote kom, breng op smaak met wat peper naar wens en leg de gerookte kip erop.
Benodigdheden:
- Staafmixer
Tip van FitChef
Serveer deze pastinaak-wortel soep met wat verse koriander of peterselie.
