Kabeljauw & wortel surprise

Deze kabeljauw en wortel surprise is superlekker en heel gezond. In dit pakketje van bakpapier stomen de vis en groenten in hun eigen vocht gaar. Als je het pakketje opent, ruik en proef je hoe puur je op deze manier vis kunt bereiden.

1. Laat de kabeljauwfilet in een vergiet ontdooien.Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Snijd de stelen van de venkel. Hak de peterselie fijn. Halveer de knol en snijd de helften in flinterdunne plakjes. Schil de wortel met een dunschiller en schaaf daarna de wortel met de dunschiller in lange, brede plakken.
3. Spreid 2 stukken bakpapier van 30 x 30 cm uit op het werkvlak. Verdeel de reepjes venkel in het midden en strooi er 1 eetlepel peterselie over. 
4. Wrijf de stukken kabeljauw in met 1 eetlepel sap van de citroen, kerriepoeder en wat zout. Wikkel de plakken wortel rond de stukken vis, elkaar iets overlappend. Leg de kabeljauw verpakt in wortel op de venkelreepjes en sprenkel de wijn erover. Vouw het bakpapier naar boven en vouw het boven de vis dicht. Leg de pakketjes op de bakplaat in de oven en bak de vis en groenten in 25 minuten gaar.