Lauwwarme zoete aardappelsalade met vijgen & kipfilet

Premium

Start met je eerste weekmenu!

Geef aan wat je wil bereiken.
  • 20 minuten
  • 1 persoon
741kcal Per persoon
Eiwit
41g Eiwit
Koolhydraten
86g Koolhydraten
Vet
20g Vet
Voedingsvezel
17g Voedingsvezel

Ingrediƫnten

  • 150 gram zoete aardappel
  • 3 stuk vijgen (gedroogd)
  • 2 stuk sjalotje
  • 6 stuk cherry tomaten
  • 150 gram kipfilet
  • 1 theelepel tijm (gedroogd)
  • 1,5 eetlepel olijfolie
  • 1 handje rucola
Voeg toe aan boodschappenlijst

Zo maak je het

  1. Was de zoete aardappel en snijd in blokjes. Snijd de vijgen in partjes. Snipper de sjalotjes. Halveer de tomaatjes.
  2. Snijd de kip in plakken en bestrooi met peper, zout en tijm.
  3. Verwarm de helft van de olie in een hapjespan en bak de aardappel en de sjalot in 15 minuten op matig vuur goudbruin en gaar. Breng op smaak met peper en zout.
  4. Verwarm de rest van de olijfolie en bak de kip in 10 minuten goudbruin en gaar.
  5. Meng in een kom de aardappel met de vijgen, tomaatjes en de rucola. Verdeel de kipfilet over de salade.

Tip van FitChef

Nog lekkerder met verse tijm en verse vijgen.