Slanke mango & kwarktaart

Zin in taart? Dan is deze slanke mango- en kwarktaart is een echte aanrader. Makkelijk om te maken en heel erg lekker! Geniet met volle teugen!

1. Schil de mango en snijd het vruchtvlees in stukjes.
2. Week de blaadjes gelatine 10 minuten in een bakje met koud water.
3. Snijd de banaan in plakjes en de abrikozen in stukjes. Meng door elkaar.
4. Breek de crackers in stukken en verkruimel ze fijn in de keukenmachine. Voeg de abrikozenjam toe en meng goed tot een wat plakkerig mengsel. Druk dit uit op de bodem van de springvorm.
5. Breng in een pan de mangostukjes met het sap uit de sinaasappel aan de kook en laat 4 minuten zachtjes sudderen. Pureer het mengsel met de staafmixer tot een gladde saus. Schep 4 eetlepels van de saus in een kommetje. 
6. Voeg de banaanplakjes met abrikozen aan de mangosaus in de pan toe en pureer opnieuw. Knijp de gelatine uit en los de blaadjes al roerend op in het mangobanaanmengsel.
7. Doe de kwark over in een kom en roer het mengsel van mango en banaan erdoor. Schep dit mengsel op de knäckebrödbodem in de springvorm. Strijk de bovenkant glad en strijk de apart gehouden mangopuree erover. Laat de taart in de koelkast in 2-3 uur stevig worden.
8. Verwijder de vorm en serveer de kwarktaart op een schaal.