Ceviche met zeewiersalade
Ceviche met zeewiersalade
167kcal Per persoon
15g Eiwitten
7g Kh
9g Vetten
5g Vezels
Ingrediënten
- ½ rode peper
- ½ rode ui
- 1 citroen
- 1 limoen
- 1 eetlepel sesamolie (10 ml)
- 1 kabeljauwhaas (à ca. 130 g)
- 1 krop baby romaine sla
- 50 gram zeewiersalade
- 1 eetlepel zwart sesamzaad, geroosterd (10 g)
Deze ceviche met zeewiersalade smaakt buitenaards goed! Met dit gerecht steel je echt de show, terwijl het stiekem heel simpel om te maken is. Van oorsprong is ceviche een Peruaans gerecht van blokjes rauwe vis die gegaard worden in een marinade met citroen- en/of limoensap. Het zuur in het sap zorgt dat de structuur in de vis verandert. Het visvlees wordt hierdoor stevig en ondoorzichtig.
Zo maak je dit recept
- Snijd de helft van de peper in flinterdunne ringetjes. Hak de rest van het stukje peper fijn. Snipper de ui. Knijp de citroen en limoen uit en meng het sap in een kom met de ui, fijngehakte rode peper en sesamolie.
- Snijd de kabeljauw in blokjes en schep ze door deze marinade. Dek af met plastic folie en laat de kabeljauw bij kamertemperatuur 15-30 minuten marineren tot de blokjes vis ‘gaar’ zijn. De blokjes zijn dan stevig en ondoorzichtig.
- Leg op elk bordje 3 blaadjes romainesla en verdeel er wat zeewiersalade over.
- Laat de kabeljauwblokjes in een zeef uitlekken en verdeel ze over de zeewiersalade. Garneer met nog een plukje zeewiersalade, peperringetjes en sesamzaad. Druppel er naar wens nog een beetje sesamolie over.
Tip van FitChef
Je kunt de ceviche ook in de koelkast laten 'garen', maar dat duurt door de koude wel veel langer. Zeker 2-3 uur. Laat de ceviche uit de koelkast weer op kamertemperatuur komen, zodat je de verfijnde smaak beter proeft.
