Pizza bianca met gerookte zalm & asperges

Deze gezonde pizza bianca met gerookte zalm en asperges is superlekker en dit is het ultieme bewijs dat pizza heel goed binnen een verantwoorde leefstijl past!

1. Meng in een kom het volkorenmeel met gist, ½ theelepel zout, 100-150 ml lauwwarm water tot een samenhangend mengsel. Kneed dit 5 minuten op het werkvlak tot een soepel en elastisch deeg. Laat het deeg in de kom afgedekt met plastic folie op een warme plek 30 – 40 minuten rijzen.
2. Snijd intussen de houtachtige uiteinden van de asperges. Kook de asperges in een hapjespan met ruim kokend water in 4 minuten beetgaar. Laat ze in een vergiet goed uitlekken.
3. Snijd de worteltjes van de bosuitjes. Snijd de paprika in lange, dunne repen. Hak de oregano fijn. Snijd de zalm in repen.
4. Meng de skyr met olijfolie, oregano, zout en versgemalen zwarte peper.
5. Verwarm de oven voor op 200 °C.
6. Verdeel het deeg in 2 stukken. Wrijf het werkvlak in met een beetje olijfolie en rol de stukken deeg op het werkvlak uit tot dunne ronde lappen (Ø 15-20 cm).
7. Bestrijk de pizza met skyr en verdeel de asperges, bosuitjes en paprikarepen erover. Verdeel de repen zalm ertussen. Bak de pizza’s in de oven in 20 minuten goudbruin en gaar.