Skyrtaartje met blauwe bessen

Taart gezond? Jazeker! Dit skyrtaartje met blauwe bessen is een heerlijk zomers taartje met alleen maar gezonde ingrediënten. Ook leuk om te serveren als feestelijk ontbijt of op een lome zondag bij de brunch.

1. Week de blaadjes gelatine 10 minuten in een bakje met koud water.
2. Snijd het roggebrood en de dadels in kleine stukjes en meng in de keukenmachine tot een korrelig en plakkerig mengsel. Druk dit uit op de bodem van de springvorm. Verdeel de frambozen erover en prak ze met een vork fijn.
3. Halveer de sinaasappel en pers één helft uit. Verwarm het sap in een glas in de magnetron of in een steelpannetje. Knijp de blaadjes gelatine uit en los ze al roerend in het warme sap op.
4. Prak de banaan in een kom fijn en roer de skyr er met een garde door tot het een glad mengsel is. Meng ook het sap met gelatine erdoor. Strijk dit skyrmengsel over de taartbodem uit. Verdeel de blauwe bessen over de skyr en druk ze er half in. Laat de taart in de koelkast in 1-2 uur stevig worden.
5. Verwijder de vorm en zet het taartje op een kleine schaal. Snijd in 6 punten.