Broodje met cottage cheese salade
Ingrediënten
- 1 handje rucola (30 g)
- 2 zongedroogde tomaten
- 2 eetlepels cottage cheese (40 g)
- 1 bol, volkoren
Dit heerlijke broodje met cottage cheese salade zet je in een handomdraai op tafel! Zelf een 'kant-en-klare' salade maken is echt heel makkelijk om te doen! Bovendien is het veel gezonder en goedkoper. Vaak is het zelfs nog lekkerder ook. Je weet precies wat erin gaat en je kan zelf je favoriete kruiden toevoegen. Wil je deze cottage cheese salade vaker eten? Varieer dan eens met het brood of smeer het op een cracker als gezond en eiwitrijk tussendoortje. Ook lekker met wat frisse plakjes komkommer voor extra groente.
Zo maak je dit recept
- Snijd de rucola fijn en de zongedroogde tomaten in stukjes. Meng dit in een schaaltje met de cottage cheese, peper en zout.
- Halveer het broodje en schep de cottage cheese op de onderste helft. Leg de bovenkant van het broodje erop.
Tip van FitChef
1. Zin in een pittige variant van dit broodje? Roer wat chilivlokken door de cottage cheese salade.
2. Het is ook lekker om verse kruiden aan deze salade toe te voegen, bijvoorbeeld wat fijngesneden peterselie, oregano of bieslook.
3. Voor een extra bite kun je pompoenpitten of stukjes (wal)noot door de salade mengen.
4. Neem de broodjes gemakkelijk mee door ze te verpakken in (aluminium) folie of een afsluitbaar lunchbakje.
