Nieuw!
Zoete aardappel-prei soep met gerookte forel
Zoete aardappel-prei soep met gerookte forel
632kcal Per persoon
34g Eiwitten
68g Kh
25g Vetten
11g Vezels
Ingrediënten
- ½ rode ui
- 1 teen knoflook (5 g)
- 250 gram zoete aardappel
- 1 prei
- 1 eetlepel (olijf)olie (10 ml)
- 1 theelepel kerriepoeder (2 g)
- 50 ml kokosmelk
- 1 blokje groentebouillon
- 1 forelfilet, gerookt
Zo maak je dit recept
- Snipper de ui en snijd het teentje knoflook fijn. Schil de zoete aardappel en snijd deze in blokjes. Snijd de prei in ringen en was deze in een vergiet onder de koude kraan. Laat goed uitlekken.
- Verwarm de olie in een soeppan. Fruit hierin de ui en knoflook 2 minuten. Voeg dan de zoete aardappel, prei en kerrie toe aan de pan en bak een minuutje mee.
- Voeg 300 ml water toe aan de pan samen met de kokosmelk en het groentebouillonblokje.
- Breng aan de kook en laat dan op middelhoog vuur 15 minuten pruttelen. Pureer de soep glad met een staafmixer.
- Snijd de forel in stukjes.
- Schenk de soep in een grote kom. Leg de forelfilet op de soep, breng naar wens op smaak met wat peper.
Benodigdheden:
- Staafmixer
Tip van FitChef
1. Serveer deze zoete aardappel-prei soep met fijngesneden verse koriander en/of een in ringetjes gesneden bosui.
2. Je kunt de forel ook even mee verwarmen in de soep.
