Aardappel & avocadopuree met gegrilde kip

Premium

Start met je eerste weekmenu!

  • 20 minuten
  • 1 persoon
643kcal Per persoon
Eiwit
43g Eiwit
Koolhydraten
45g Koolhydraten
Vet
32g Vet
Voedingsvezel
13g Voedingsvezel

Ingrediënten

  • 200 gram aardappelen, iets kruimig
  • ½ avocado
  • 150 gram kipfilet
  • 1.5 eetlepel (olijf)olie
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 8 cherry tomaten
  • 1 handje veldsla
Voeg toe aan boodschappenlijst

Zo maak je het

  1. Schil de aardappel en snijd in stukjes. Kook de aardappel in 18 minuten gaar.
  2. Snijd het avocado vruchtvlees in plakjes. Snijd de tomaten doormidden.
  3. Bestrijk de kipfilet met de helft van de olie, de helft van het paprikapoeder en peper en zout naar smaak. Verwarm de grillpan en bak de kipfilet in 15 minuten helemaal gaar. Snijd de kipfilet in dunne schuine plakken.
  4. Maak een tomatensalade met de tomaat partjes, sla en de rest van de olie. Breng op smaak met wat peper en zout.
  5. Giet de aardappelen af en vang een scheutje kookvocht op. Stamp de aardappelen met ⅔ van de avocado tot een grove puree. Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe. Breng op smaak met de de rest van de paprikapoeder, peper en zout. 
  6. Serveer de puree met de tomatensalade, overgebleven avocado en de gegrilde kipfilet.