Jacket sweet potato met Griekse yoghurt
Jacket sweet potato met Griekse yoghurt
656kcal Per persoon
37g Eiwitten
67g Kh
27g Vetten
10g Vezels
Ingrediënten
- 500 gram zoete aardappel
- 1 eetlepel (olijf)olie (10 ml)
- 1 rode puntpaprika
- 2 bosuitjes
- 1 teen knoflook (5 g)
- 300 gram rundergehakt, mager
- 3 theelepels kerriepoeder (6 g)
- 80 ml Griekse yoghurt (10% vet)
- 1 eetlepel koriander, vers
Echt een topgerecht is deze jacket sweet potato met Griekse yoghurt! Een plaatje om te zien en, met wat hulp van de oven, echt niet moeilijk om te maken.
Zo maak je dit recept
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
- Boen de zoete aardappelen goed schoon onder stromend water en dep ze droog. Wrijf de aardappelen in met olie en leg ze op de bakplaat in de oven. Rooster de aardappelen in 30-40 minuten gaar.
- Snijd de paprika in kleine blokjes. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes. Hak de knoflook fijn.
- Doe het gehakt in een hapjespan en maak het met een vork los. Laat er op laag vuur wat vet uitsmelten. Schep de knoflook en kerriepoeder erdoor. Draai het vuur daarna hoger en bak het gehakt al omscheppend rul en knapperig bruin. Schep de bosui en paprika erdoor en bak al omscheppend nog 2-3 minuten.
- Leg de zoete aardappelen uit de oven elk op een bord en snijd ze in de lengte open. Duw de aardappelen wat open en schep het gehaktmengsel erin. Schep de Griekse yoghurt in een bakje en strooi de koriander erover.
Tip van FitChef
1. Lekker met een salade van Chinese kool.
2. Deze jacket potato is een leuk gerecht om mee te variëren. Vervang de kerriepoeder eens door ras el hanout of paprikapoeder.
