Nieuw!
Bowl met rijst, gekarameliseerde spruitjes & avocado
Bowl met rijst, gekarameliseerde spruitjes & avocado
843kcal Per persoon
24g Eiwitten
82g Kh
47g Vetten
20g Vezels
Ingrediënten
- 150 gram spruitjes (diepvries)
- 1 ½ eetlepel (olijf)olie (15 ml)
- 70 gram zilvervliesrijst
- 50 gram wortel
- ½ avocado
- 1 bosuitje
- 1 teen knoflook (5 g)
- 30 gram pompoenpitten
- 1 eetlepel honing (20 g)
- 1 theelepel sambal (5 g)
- 1 eetlepel sojasaus (10 ml)
- 1 handje spinazie (25 g)
- ½ eetlepel witte wijnazijn (8 ml)
Zo maak je dit recept
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Halveer de spruitjes, doe ze in een schaal en meng ze met olie, zout en peper. Leg de spruitjes met de snijkant naar beneden op een bakplaat en rooster ze 15 minuten, totdat ze goudbruin en knapperig zijn.
- Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking en zet apart.
- Snijd de wortel in dunne reepjes, de avocado in plakjes, hak de bosui en snijd de knoflook fijn.
- Rooster de pompoenpitten in een droge pan op laag vuur en zet ze apart.
- Meng in een kommetje de honing, sambal, sojasaus en knoflook tot een saus.
- Haal de spruitjes uit de oven en doe ze terug in de schaal. Voeg de helft van de saus toe en meng goed, zodat alle spruitjes bedekt zijn. Zet de spruitjes nog 5 minuten terug in de oven om te karamelliseren.
- Doe de rijst in een diep bord, leg de spinazie aan één kant en verdeel de spruitjes, wortel en avocado ernaast.
- Roer de azijn door de rest va de saus en besprenkel deze over het gerecht. Garneer met de pompoenpitten en de bosui.
Benodigdheden:
- Bakplaat bekleed met bakpapier
Tip van FitChef
1. Vervang de pompoenpitten eens door sesamzaadjes.
2. Serveer met een partje limoen.
