Nieuw!
Couscous, sperziebonen en kikkererwtencurry
771 kcal per persoon
28g Eiwitten
92g Kh
32g Vetten
27g Vezels
Ingrediënten
- 70 gram couscous
- 200 gram sperziebonen (diepvries)
- ½ ui
- 1 teen knoflook (5 g)
- 1 cm gember (7 g)
- 200 gram kikkererwten, uit blik
- 1 eetlepel (olijf)olie (10 ml)
- 1 theelepel kerriepoeder (2 g)
- 100 ml kokosmelk
Zo maak je dit recept
- Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Kook de sperziebonen in een pan met ruim water in zo’n 8 minuten gaar.
- Snipper de ui, pers het teentje knoflook en snijd de gember fijn. Spoel de kikkererwten in een vergiet af met koud water en laat uitlekken.
- Verwarm de olie in een pan. Bak de ui, knoflook en gember 2 minuten. Voeg de kikkererwten toe en bak dit 3 minuten mee samen met het kerriepoeder. Voeg de kokosmelk samen met 50 ml water toe aan de pan met kikkererwten, breng aan de kook en laat op laag vuur doorkoken tot de curry indikt.
- Serveer de couscous met de sperziebonen en kikkererwtencurry. Breng op smaak met peper en zout.
Tip van FitChef
Deze couscous, sperziebonen en kikkererwtencurry is lekker met wat extra pit, zoals een in ringetjes gesneden rood pepertje.
