Weekmenu's op maat!

Weekmenu's op maat!

Wat is je doelstelling?

Nieuw!

Frisse limoen-kokosrijst met tuinerwten & garnalen

  • 20 minuten
  • 1 persoon
Frisse limoen-kokosrijst met tuinerwten & garnalen
638kcal Per persoon
Eiwitten
37g Eiwitten
Kh
75g Kh
Vetten
21g Vetten
Vezels
14g Vezels

Ingrediënten

  • 125 gram cocktail garnalen (diepvries)
  • 70 gram zilvervliesrijst
  • 50 ml kokosmelk
  • 200 gram tuinerwten (diepvries)
  • ½ limoen
  • 1 teen knoflook
  • 1 eetlepel (olijf)olie
Voeg toe aan boodschappenlijst

Zo maak je dit recept

  1. Haal de garnalen uit de diepvries en laat op een schaaltje ontdooien.
  2. Doe de zilvervliesrijst samen met de kokosmelk en 150 ml water in een pan. Breng aan de kook en kook dit tot het vocht bijna opgenomen is, zo’n 8 minuten. Voeg dan de tuinerwten en het sap en de rasp van de limoen toe aan de pan met rijst en verwarm dit 2 minuten mee.
  3. Dep de garnalen droog met keukenpapier. Pers het teentje knoflook. Meng de garnalen met de olie en de knoflook in een schaaltje.
  4. Verwarm een pan en bak hierin de garnalen in 2 minuten gaar.
  5. Serveer de kokosrijst met de garnalen.

Tip van FitChef

Garneer deze limoen-kokosrijst met verse peterselie en schijfjes verse limoen.