Name: Rijst met aubergine & runderreepjes
Total time: 20 min
Ingredients: 70 gram zilvervliesrijst; 1 aubergine; 1 ui; 1 teen knoflook (5 g); 1 eetlepel (olijf)olie (10 ml); 125 gram runderreepjes; ½ theelepel komijnpoeder (1 g); 1 theelepel sambal (5 g); 1 eetlepel ketjap manis (10 ml)

20 minuten
1 persoon

Rijst met aubergine & runderreepjes

569kcal Per persoon

35g Eiwitten

68g Kh

18g Vetten

10g Vezels

Ingrediënten

70 gram zilvervliesrijst
1 aubergine
1 ui
1 teen knoflook (5 g)
1 eetlepel (olijf)olie (10 ml)
125 gram runderreepjes
½ theelepel komijnpoeder (1 g)
1 theelepel sambal (5 g)
1 eetlepel ketjap manis (10 ml)

Voeg toe aan boodschappenlijst

Zo maak je dit recept

Kook de rijst gaar volgens de verpakking.
Snijd de aubergine in blokjes, snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
Verwarm de olie in een pan. Voeg hier de aubergineblokjes, ui en knoflook aan toe en bak dit 4 minuten. Voeg dan de runderreepjes toe samen met de komijnpoeder, sambal en ketjap. Bak dit 3 minuten mee tot de runderreepjes gaar zijn.
Serveer de rijst met de aubergine en runderreepjes op een bord. Breng het geheel op smaak met peper en zout.

Tip van FitChef

Ook lekker om een in stukjes gesneden paprika mee te bakken met de aubergine of wat vers gehakte peterselie of koriander over het gerecht te verdelen.