Nieuw!
Rijst met aubergine & runderreepjes
529 kcal per persoon
30g Eiwitten
66g Kh
16g Vetten
9g Vezels
Ingrediënten
- 70 gram zilvervliesrijst
- 1 aubergine
- ½ ui
- 1 teen knoflook (5 g)
- 1 eetlepel (olijf)olie (10 ml)
- 100 gram runderreepjes
- ½ theelepel komijnpoeder (1 g)
- 1 theelepel sambal (5 g)
- 1 eetlepel ketjap manis (10 ml)
Zo maak je dit recept
- Kook de rijst gaar volgens de verpakking.
- Snijd de aubergine in blokjes, snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
- Verwarm de olie in een pan. Voeg hier de aubergineblokjes, ui en knoflook aan toe en bak dit 4 minuten. Voeg dan de runderreepjes toe samen met de komijnpoeder, sambal en ketjap. Bak dit 3 minuten mee tot de runderreepjes gaar zijn.
- Serveer de rijst met de aubergine en runderreepjes op een bord. Breng het geheel op smaak met peper en zout.
Tip van FitChef
Ook lekker om een in stukjes gesneden paprika mee te bakken met de aubergine of wat vers gehakte peterselie of koriander over het gerecht te verdelen.
