Weekmenu's op maat!

Weekmenu's op maat!

Wat is je doelstelling?

Nieuw!

Rijst met aubergine & runderreepjes

  • 20 minuten
  • 1 persoon
Rijst met aubergine & runderreepjes
566kcal Per persoon
Eiwit
35g Eiwit
Koolhydraten
67g Koolhydraten
Vet
18g Vet
Voedingsvezel
9g Voedingsvezel

Ingrediënten

  • 70 gram zilvervliesrijst
  • 1 aubergine
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 eetlepel (olijf)olie
  • 125 gram runderreepjes
  • ½ theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel sambal
  • 1 eetlepel ketjap manis
Voeg toe aan boodschappenlijst

Zo maak je dit recept

  1. Kook de rijst gaar volgens de verpakking.
  2. Snijd de aubergine in blokjes, snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
  3. Verwarm de olie in een pan. Voeg hier de aubergine blokjes, ui en knoflook aan toe en bak dit 4 minuten. Voeg dan de runderreepjes toe samen met de komijnpoeder, sambal en ketjap. Bak dit 3 minuten mee tot de runderreepjes gaar zijn.
  4. Serveer de rijst met de aubergine en runderreepjes op een bord. Breng het geheel op smaak met peper en zout.

Tip van FitChef

Ook lekker om een in stukjes gesneden paprika mee te bakken met de aubergine of wat vers gehakte peterselie of koriander over het gerecht te verdelen.