Gegratineerde cottage cheese met groenten

Origineel maak je deze gegratineerde cottage cheese met een hele ricotta, maar deze slankere versie is ook superlekker. En het levert je meer eiwitten op!

1. Rasp de Parmezaanse kaas.
2. Leg de kaasdoek (of schone theedoek) in een vergiet en schep de cottage cheese erin. Vouw de punten van de doek bij elkaar en draai ze boven de cottage cheese steeds strakker dicht, zodat het vocht eruit loopt.
3. Schraap de cottage cheese van het doek in een kom (inhoud 300 ml) en meng de helft van de geraspte Parmezaanse kaas erdoor.
4. Bekleed een kleine kom met plastic folie en wrijf het folie glad tegen de rand aan. Schep het cottage cheesemengsel erin. Druk alles goed aan en strijk de bovenkant mooi glad. Laat even stevig worden.
5. Verwarm de ovengrill voor op de hoogste stand.
6. Maak de groenten schoon en snijd in lange repen.  
7. Leg een ovenvast bord op de kom en keer ze samen. Schud even en laat de ‘bol’ cottage cheese op het bord glijden. Strooi de rest van de geraspte Parmezaanse kaas erover.
8. Schuif het bord op het rooster onder de hete grill, zorg voor een afstand van circa 10 cm tussen de cottage cheese en het grillelement. Laat de kaas in ongeveer 4 minuten licht kleuren.
9. Verdeel de groenten rond de gegratineerde cottage cheese op het bord.