Weekmenu's op maat!

Weekmenu's op maat!

Wat is je doelstelling?

Mexicaanse bloemkoolrijst

  • 20 minuten
  • 1 persoon
Mexicaanse bloemkoolrijst
357kcal Per persoon
Eiwit
40g Eiwit
Koolhydraten
12g Koolhydraten
Vet
17g Vet
Voedingsvezel
6g Voedingsvezel

Ingrediënten

  • 1,5 eetlepel (olijf)olie
  • 150 gram kipfilet
  • 1 sjalotje
  • 1 teen knoflook
  • 1 tomaat
  • ½ jalapeño peper
  • 1 snufje paprikapoeder
  • 1 snufje komijnpoeder
  • 200 gram bloemkoolrijst
Voeg toe aan boodschappenlijst

Zo maak je dit recept

  1. Verwarm de helft van de olie in een pan en bak hierin de kipfilet gaar. Snipper intussen het sjalotje en snijd de knoflook fijn.
  2. Verwarm in een andere pan de rest van de olie. Fruit hierin het sjalotje en de knoflook. 
  3. Snijd ondertussen de tomaat en jalapeño peper in kleine blokjes en voeg deze samen met de kruiden toe bij de sjalot en knoflook. Voeg na 2 minuten de bloemkoolrijst toe. Roer alles goed door elkaar en bak nog 5 minuten.
  4. Schep de Mexicaanse bloemkoolrijst in een kom en geef de kipfilet erbij.

Tip van FitChef

Deze bloemkoolrijst is lekker met verse koriander.