Nieuw!
Mexicaanse pasta met gehakt
Mexicaanse pasta met gehakt
732kcal Per persoon
42g Eiwitten
85g Kh
25g Vetten
18g Vezels
Ingrediënten
- 75 gram penne, volkoren
- 40 gram maïs
- 75 gram kidneybonen
- 1 ui
- 1 teen knoflook (5 g)
- 100 gram wortel
- 1 eetlepel (olijf)olie (10 ml)
- 100 gram rundergehakt, mager
- ½ theelepel paprikapoeder (1 g)
- 1 snufje chilipoeder (1 g)
- 1 eetlepel tomatenpuree (20 g)
- 200 gram tomatenblokjes
Zo maak je dit recept
- Kook de pasta gaar volgens de verpakking.
- Spoel de maïs en kidneybonen in een vergiet af met water en laat uitlekken.
- Snipper de ui en snijd het teentje knoflook fijn. Snijd de wortel in blokjes.
- Verwarm de olie in een pan. Voeg de ui, knoflook en wortel toe en bak 3 minuten. Voeg het gehakt samen met de kruiden toe en rul gaar in zo’n 3 minuten. Voeg de tomatenpuree en tomatenblokjes toe en verwarm dit 5 minuten mee tot de saus indikt.
- Giet de pasta af en voeg dit samen met de maïs en kidneybonen toe aan de pan. Verwarm 2 minuten mee.
- Serveer de pasta met het gehakt op een bord. Breng op smaak met peper en zout.
Tip van FitChef
Deze Mexicaanse pasta is ook lekker met bosui en wat vers gehakte koriander.
