Orange upside down cake

Deze overheerlijke orange upside down cake is onze eigen gezonde variant op de beroemde, Franse tarte tatin, een omgekeerde appeltaart. Hij ziet er niet alleen prachtig uit, je maakt hem ook al in een uurtje klaar!

1. Verwarm de oven voor op 175 °C.
2. Bestrijk de bodem van de bakvorm met 2 eetlepels rijstolie en vet de zijkant dun in. Strijk daarna 3-4 eetlepels ahornsiroop over de bodem uit.
3. Schil de sinaasappels als volgt: Snijd de kapjes aan de onder- en bovenkant eraf. Zet de sinaasappels rechtop en snijd de schil, inclusief het wit en ook het dunne vliesje rond de partjes eraf. Snijd de sinaasappels in plakken en verwijder de pitjes. Leg de sinaasappelplakken dicht tegen elkaar op de bodem van de bakvorm.
4. Klop in een kom de eieren met 3 eetlepels ahornsiroop met de handmixer tot een lichtgele en romige crème. Klop de Griekse yoghurt en 3 eetlepels rijstolie erdoor. Spatel tot slot het volkoren meel, amandelmeel en de baksoda luchtig door het beslag. Schep het beslag op de sinaasappels en verdeel het gelijkmatig in de vorm.
5. Schuif de bakvorm een richel onder het midden van de oven en bak de sinaasappelcake in 30-40 minuten goudbruin en gaar.
6. Snijd direct uit de oven zo nodig de cake los van de vorm. Leg een schaal op de vorm en keer ze samen. Laat de cake met sinaasappel op de schaal glijden. Bestrijk de bovenkant met ahornsiroop.
7. Serveer de sinaasappelcake warm of laat iets afkoelen.