Nieuw
Pulled chicken in zwartebonensaus
600 kcal per persoon
56g Eiwitten
61g Kh
15g Vetten
25g Vezels
Ingrediënten
- 2 tomaten
- ½ ui
- 1 teen knoflook (5 g)
- 125 gram zwarte bonen
- 150 gram kipfilet
- 1 eetlepel (olijf)olie (10 ml)
- 1 snufje chilipoeder (1 g)
- 1 snufje kaneel (1 g)
- 1 snufje komijnpoeder (1 g)
- ½ theelepel paprikapoeder (1 g)
- 125 gram sperziebonen (diepvries)
- 1 pitabroodje, volkoren
Zo maak je dit recept
- Snijd de tomaten in blokjes. Snipper de ui en pers de knoflook. Laat de zwarte bonen uitlekken in een zeef.
- Breng de kipfilet op smaak met zout en zwarte peper.
- Verhit de olie in een steelpan en fruit de ui en knoflook op laag vuur. Voeg de tomaten, chilipoeder, kaneel, komijn en het paprikapoeder toe. Voeg ook ⅔ van de zwarte bonen toe en prak ze met een vork of pureestamper. Voeg 2 el. water toe en leg de kipfilet in de saus. Doe het deksel op de pan en laat de kip 12 minuten zachtjes pocheren, tot deze volledig gaar is. Voeg indien nodig een extra scheutje water toe.
- Kook de sperziebonen in ruim water met zout in 6–7 minuten beetgaar. Haal de kip uit de pan en laat iets afkoelen. Voeg de resterende zwarte bonen toe aan de saus en verwarm nog 2 minuten. Breng de saus op smaak met zout en eventueel extra peper en kaneel.
- Verwarm het pitabroodje in de broodrooster of oven.
- Trek ondertussen de kip met 2 vorken uit elkaar. Verdeel de kip over de saus en serveer met de sperziebonen en het pitabroodje.
Benodigdheden:
- Stamper
Tip van FitChef
1. Bak de komijn en het paprikapoeder kort mee met de ui en knoflook voor een intensere smaak.
2. Prak de zwarte bonen grof als je wat meer structuur in de saus wilt behouden.
