Nieuw!
Salade met zoete aardappel, maïs & appel
Salade met zoete aardappel, maïs & appel
801kcal Per persoon
20g Eiwitten
106g Kh
33g Vetten
17g Vezels
Ingrediënten
- 250 gram zoete aardappel
- 80 gram maïs
- 1 appel
- 1 bosuitje
- 1 ½ eetlepel (olijf)olie (15 ml)
- ½ citroen
- 1 theelepel honing (8 g)
- 1 handje veldsla (30 g)
- 50 gram witte kaas (feta)
- 15 gram pompoenpitten
Zo maak je dit recept
- Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes. Doe de aardappelblokjes in een pan met water en kook gaar in circa 10 minuten. Giet af en spoel na met koud water. Laat een beetje afkoelen.
- Spoel de maïs in een vergiet af met koud water en laat uitlekken.
- Was de appel, snijd in vieren, verwijder het klokhuis en snijd de appelpartjes in blokjes. Snijd het bosuitje in ringetjes.
- Maak een dressing van de olie, 1 eetlepel citroensap en de honing.
- Doe de sla samen met de zoete aardappel, maïs, appel en bosui in een kom. Verkruimel de witte kaas erover en maak af met de pompoenpitten. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de salade met de dressing.
Tip van FitChef
Het is lekker om de pompoenpitten kort te roosteren in een droge koekenpan.
