⏱42% Black Friday Korting!

1d02u13m17s

Weekmenu's op maat!

Weekmenu's op maat!

Wat is je doelstelling?

Nieuw!

Viscurry met puntpaprika & bloemkool

  • 20 minuten
  • 1 persoon
Viscurry met puntpaprika & bloemkool
569kcal Per persoon
Eiwit
29g Eiwit
Koolhydraten
68g Koolhydraten
Vet
20g Vet
Voedingsvezel
12g Voedingsvezel

Ingrediënten

  • 1 koolvisfilet (diepvries) (à ca. 100 g)
  • 70 gram zilvervliesrijst
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 rode puntpaprika
  • 200 gram bloemkoolroosjes
  • 2 theelepels kerriepoeder
  • 1 theelepel kurkuma
  • 100 ml kokosmelk
Voeg toe aan boodschappenlijst

Zo maak je dit recept

  1. Laat de koolvis ontdooien.
  2. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  3. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de puntpaprika in halve ringen.
  4. Verwarm de olie in een (wok)pan en voeg de ui, knoflook en puntpaprika toe. Bak circa 2 minuten. Voeg de bloemkool, kerriepoeder en kurkuma toe en bak dit nog 1 minuut mee. Voeg vervolgens de kokosmelk en een scheut water toe. Laat dit ongeveer 7 minuten doorkoken.
  5. Snijd de vis in grove stukken en voeg toe aan de curry. Kook dit nog ongeveer 5 minuten mee tot de curry wat indikt en de vis gaar is.
  6. Serveer de viscurry met de rijst in een diep bord. Breng op smaak met peper en zout.

Tip van FitChef

Deze viscurry is lekker met verse koriander of plakjes komkommer en/of limoen.