Zoete aardappel soep
Ingrediënten
- 600 gram zoete aardappel
- 1 blokje groentebouillon
- 200 ml kokosmelk
- 2 eetlepels rode currypasta (40 g)
Deze zoete aardappel soep wil je niet missen! Het is superlekker en met slechts 4 ingrediënten maak je deze pan boordevol gezondheid al binnen 20 minuten klaar. Je hebt dan een heerlijke, gezonde en vullende soep. Die zou je eigenlijk altijd klaar hebben willen staan. Lekker als je moe en natgeregend thuiskomt uit school, maar het is ook echt een oppepper na het sporten, die niet te zwaar op de maag ligt. Met dit recept heb je een perfecte basissoep. Je kan deze zoete aardappelsoep zeker opleuken als je wat meer tijd hebt.
Zo maak je dit recept
- Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes. Breng de aardappel samen met 600 ml water en het bouillonblokje in een pan aan de kook.
- Voeg de kokosmelk en currypasta toe en kook zo'n 15 minuten tot de aardappel gaar is.
- Pureer de soep met een staafmixer en schenk de zoete aardappelsoep in 2 wijde kommen.
Benodigdheden:
- Staafmixer
Tip van FitChef
1. Deze zoete aardappel soep is nog lekkerder met verse koriander of lekker veel bladpeterselie.
2. Als je meer tijd hebt kun je dit basisrecept voor zoete aardappelsoep zelf verder uitbreiden. Zo kun je in plaats van de rode currypasta zelf kruiden als chilivlokken, komijn, kurkuma, knoflook en gember toevoegen. En garneer de soep met een lekkere schep cottage cheese.
3. Je kan ook prima je restjes groente meekoken en pureren met deze soep.
