Aardappelsalade met bietjes, gerookte zalm & pittige cottage cheese

Premium

Start met je eerste weekmenu!

  • 20 minuten
  • 1 persoon
422kcal Per persoon
Eiwit
22g Eiwit
Koolhydraten
35g Koolhydraten
Vet
22g Vet
Voedingsvezel
10g Voedingsvezel

Ingrediënten

  • 125 gram krieltjes
  • 4 mini rode bietjes, gekookt
  • 1,5 eetlepel (olijf)olie
  • 50 gram cottage cheese
  • 1 theelepel mierikswortelpuree
  • 50 gram gerookte zalm
Voeg toe aan boodschappenlijst

Zo maak je dit recept

  1. Kook de krieltjes in 10-12 minuten beetgaar.
  2. Haal eventueel de velletjes van de bietjes en snijd in parten. Verwarm de helft van de olie in een steelpan en warm de bietjes 2 minuten op. Voeg zout en peper naar smaak toe.
  3. Meng de cottage cheese met de mierikswortelpuree en de rest van de olie. Breng op smaak met peper en zout.
  4. Giet de aardappelen af en laat ze even uitdampen. Snijd de grote krieltjes doormidden. Meng de warme krieltjes in een kom met een eetlepel van de pittige cottage cheese.
  5. Serveer de aardappelsalade met de bietjes, zalm en de rest van de pittige cottage cheese.

Tip van FitChef

Bestrooi de aardappelsalade met een eetlepel gehakte, verse dille.