Aardappelsalade met bietjes, gerookte zalm & pittige cottage cheese
Aardappelsalade met bietjes, gerookte zalm & pittige cottage cheese
394kcal Per persoon
20g Eiwitten
30g Kh
21g Vetten
10g Vezels
Ingrediënten
- 100 gram krieltjes
- 4 mini rode bietjes, gekookt
- 1 ½ eetlepel (olijf)olie (15 ml)
- 2 eetlepels cottage cheese (40 g)
- 1 theelepel mierikswortelpuree (5 g)
- 50 gram gerookte zalm
Zo maak je dit recept
- Kook de krieltjes in 10-12 minuten beetgaar.
- Haal eventueel de velletjes van de bietjes en snijd in parten. Verwarm de helft van de olie in een steelpan en warm de bietjes 2 minuten op. Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Meng de cottage cheese met de mierikswortelpuree en de rest van de olie. Breng op smaak met peper en zout.
- Giet de aardappelen af en laat ze even uitdampen. Snijd de grote krieltjes doormidden. Meng de warme krieltjes in een kom met een eetlepel van de pittige cottage cheese.
- Serveer de aardappelsalade met de bietjes, zalm en de rest van de pittige cottage cheese.
Tip van FitChef
Bestrooi de aardappelsalade met een eetlepel gehakte, verse dille.
