Arabische couscous met pompoen & abrikozen
Arabische couscous met pompoen & abrikozen
552kcal Per persoon
15g Eiwitten
97g Kh
12g Vetten
11g Vezels
Ingrediënten
- 70 gram couscous
- 1 rode ui
- 4 abrikozen, gedroogd
- 1 eetlepel (olijf)olie (10 ml)
- 1 theelepel ras el hanout (2 g)
- 200 gram pompoenstukjes
- 60 ml halfvolle yoghurt
Zo maak je dit recept
- Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de ui in dunne ringen. Snijd de abrikozen in stukjes.
- Verwarm de olie in een koekenpan. Voeg de ui en de ras el hanout toe. Laat dit 1 minuut op heel zacht vuur fruiten. Voeg aan de ui en de pompoenblokjes eventueel een scheutje water toe en stoof 10 minuten totdat de pompoen gaar is. Meng de abrikozen erdoor en warm even op. Breng op smaak met peper en zout.
- Maak een sausje van de yoghurt met peper en zout.
- Schep het pompoenmengsel en de helft van het sausje door de couscous.
- Serveer lauwwarm met de rest van het yoghurtsausje.
Tip van FitChef
Garneer deze Arabische couscous met verse koriander of peterselie.
