Aziatisch salade met bloemkoolrijst, edamame & avocado
401 kcal per persoon
22g Eiwitten
28g Kh
22g Vetten
21g Vezels
Ingrediënten
- 100 gram edamame bonen (diepvries)
- 100 gram tuinerwten (diepvries)
- 100 gram bloemkoolrijst
- ¼ komkommer
- ½ avocado
- 1 eetlepel sojasaus (10 ml)
- ½ eetlepel witte wijnazijn (8 ml)
- 1 theelepel honing (8 g)
- 1 handje spinazie (25 g)
Zo maak je dit recept
- Kook de edamame en doperwten 5 minuten. Voeg de bloemkoolrijst de laatste 1–2 minuten van de kooktijd toe.
- Snijd ondertussen de komkommer en avocado in kleine blokjes.
- Maak de dressing door de sojasaus, azijn en honing in een kommetje te mengen.
- Doe in een grote kom de spinazie, bloemkoolrijst, edamame, doperwten, komkommer en avocado bij elkaar. Giet de dressing over de salade en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.
Tip van FitChef
1. Lekker met verse koriander.
2. Als je van pittig houdt, voeg dan wat chilivlokken toe.
