Weekmenu's op maat!

Weekmenu's op maat!

Wat is je doelstelling?

Groenteschotel met bloemkoolrijst

  • 15 minuten
  • 1 persoon
Groenteschotel met bloemkoolrijst
305kcal Per persoon
Eiwit
11g Eiwit
Koolhydraten
30g Koolhydraten
Vet
16g Vet
Voedingsvezel
14g Voedingsvezel

Ingrediënten

  • 200 gram wortel
  • 1 rode paprika
  • 1 rode ui
  • ½ rode peper
  • 1 eetlepel (olijf)olie
  • 1 snufje paprikapoeder
  • 200 gram bloemkoolrijst
  • ½ limoen
  • 2 eetlepels ricotta
Voeg toe aan boodschappenlijst

Zo maak je dit recept

  1. Snijd de wortel in plakjes en de paprika in reepjes. Snipper de ui. Snijd de rode peper fijn.
  2. Verwarm de olie in een koekenpan en bak op matig vuur de wortel, de paprika, ui en paprikapoeder in 8-10 minuten gaar. Voeg de bloemkoolrijst, rode peper en het sap uit de limoen toe. Warm de groenteschotel 2 minuten al omscheppend door. Breng op smaak met peper en zout.
  3. Serveer de groenteschotel met de ricotta.

Tip van FitChef

Deze groenteschotel wordt nog lekkerder met wat blaadjes verse munt.