Weekmenu's op maat!

Wat is je doelstelling?

Weekmenu's op maat!

Wat is je doelstelling?

Groenteschotel met bloemkoolrijst

  • 15 minuten
  • 1 persoon
Groenteschotel met bloemkoolrijst
305kcal Per persoon
Eiwitten
11g Eiwitten
Kh
30g Kh
Vetten
16g Vetten
Vezels
14g Vezels

Ingrediënten

  • 200 gram wortel
  • 1 rode paprika
  • 1 rode ui
  • ½ rode peper
  • 1 eetlepel (olijf)olie (10 ml)
  • 1 snufje paprikapoeder (1 g)
  • 200 gram bloemkoolrijst
  • ½ limoen
  • 2 eetlepels ricotta (40 g)
Voeg toe aan boodschappenlijst

Zo maak je dit recept

  1. Snijd de wortel in plakjes en de paprika in reepjes. Snipper de ui. Snijd de rode peper fijn.
  2. Verwarm de olie in een koekenpan en bak op matig vuur de wortel, de paprika, ui en paprikapoeder in 8-10 minuten gaar. Voeg de bloemkoolrijst, rode peper en het sap uit de limoen toe. Warm de groenteschotel 2 minuten al omscheppend door. Breng op smaak met peper en zout.
  3. Serveer de groenteschotel met de ricotta.

Tip van FitChef

Deze groenteschotel wordt nog lekkerder met wat blaadjes verse munt.