Aziatische rijstsalade met gerookte kip
Aziatische rijstsalade met gerookte kip
549kcal Per persoon
27g Eiwitten
56g Kh
24g Vetten
7g Vezels
Ingrediënten
- 100 gram mango stukjes (diepvries)
- 50 gram zilvervliesrijst
- 80 gram gerookte kipfilet
- 1 bosuitje
- ¼ rode peper
- 20 gram gemengde noten, ongebrand en ongezouten
- 1 limoen
- 1 eetlepel (olijf)olie (10 ml)
- 1 eetlepel sojasaus (10 ml)
Zo maak je dit recept
- Laat de mangoblokjes ontdooien.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat daarna iets afkoelen.
- Snijd de gerookte kipfilet in plakjes en het bosuitje in ringen. Snijd de rode peper fijn en hak de noten grof.
- Rasp de schil van de limoen en pers de limoen uit.
- Maak een dressing van de olie, de sojasaus, de rode peper, 1 theelepel limoensap en 1 theelepel limoenrasp.
- Meng de mango met bosui, gerookte kipfilet en de dressing door de rijst. Strooi de noten over de rijstsalade.
Tip van FitChef
1. Gebruik voor de dressing ook eens sesamolie.
2. Garneer de rijstsalade met verse koriander als je daarvan houdt.
