Bloemkoolrijst met gehaktcurry & broccoli

Met curry zit je altijd goed! Zo ook met dit recept voor bloemkoolrijst met gehaktcurry en broccoli. Een curry is lekker vol van smaak en je kan er al je restjes in kwijt! Zowel je halve stronkjes broccoli of bloemkool als ook je restjes vlees. Want dit gerecht is ook erg lekker met kip of runderreepjes.

1. Snipper de ui. Snijd de tomaten in stukjes.
2. Verwarm de olie in een hapjespan en fruit de ui zachtjes glazig. Schep het gehakt en kerriepoeder erdoor. Pers de knoflook erboven uit en roerbak 2 minuten. Schep de tomaatstukjes met wat zout erdoor en smoor alles afgedekt in 8-10 minuten tot een lekkere curry. Voeg zo nodig een scheutje water toe.
3. Kook de broccoli in een pan met kokend water met wat zout in 4 minuten beetgaar. Giet af.
4. Kook ondertussen in een andere pan de bloemkoolrijst gaar in 2 minuten.
5. Serveer de bloemkoolrijst met de curry erop. Leg de broccoliroosjes erop.