Name: Bloemkoolrijst met tuinerwten & kip en banaan in kerriesaus
Total time: 15 min
Ingredients: 200 gram tuinerwten (diepvries); 100 gram kipfilet; 1 teen knoflook (5 g); ½ rode peper; 1 ui; 1 banaan; ½ eetlepel (olijf)olie (5 ml); 1 theelepel kerriepoeder (2 g); ½ theelepel kurkuma (1 g); 50 ml kookzuivel; 10 gram rozijnen; ½ limoen; 100 gram bloemkoolrijst

15 minuten
1 persoon

Bloemkoolrijst met tuinerwten & kip en banaan in kerriesaus

556kcal Per persoon

39g Eiwitten

76g Kh

11g Vetten

18g Vezels

Ingrediënten

200 gram tuinerwten (diepvries)
100 gram kipfilet
1 teen knoflook (5 g)
½ rode peper
1 ui
1 banaan
½ eetlepel (olijf)olie (5 ml)
1 theelepel kerriepoeder (2 g)
½ theelepel kurkuma (1 g)
50 ml kookzuivel
10 gram rozijnen
½ limoen
100 gram bloemkoolrijst

Voeg toe aan boodschappenlijst

Zo maak je dit recept

Kook de tuinerwten in 4 minuten gaar in een pan met water.
Snijd de kipfilet in blokjes. Snijd het teentje knoflook en de rode peper fijn en snipper de ui.
Verwarm de olie in een pan. Fruit de ui, knoflook en rode peper 2 minuten. Voeg de kipblokjes, kerrie en kurkuma toe aan de pan en bak dit 4 minuten mee.
Roer de kookzuivel, sap van een halve limoen en rozijnen door de pan met kip. Laat dit 2 à 3 minuten zacht doorkoken tot de saus indikt.
Kook ondertussen de bloemkoolrijst in 2 minuten gaar.
Serveer de bloemkoolrijst met de tuinerwten en kip kerrie.

Tip van FitChef

1. Rooster wat amandelschaafsel in een droge koekenpan en strooi dit over de bloemkoolrijst met tuinerwten en kip en banaan in kerriesaus
2. In plaats van kookzuivel kun je ook kokosmelk gebruiken.