Bloemkoolrijst met tuinerwten & kip en banaan in kerriesaus
390 kcal per persoon
36g Eiwitten
40g Kh
10g Vetten
13g Vezels
Ingrediënten
- 200 gram tuinerwten (diepvries)
- 100 gram kipfilet
- 1 teen knoflook (5 g)
- ½ rode peper
- ½ ui
- ½ eetlepel (olijf)olie (5 ml)
- 1 theelepel kerriepoeder (2 g)
- ½ theelepel kurkuma (1 g)
- 50 ml kookzuivel
- 10 gram rozijnen
- ½ limoen
- 100 gram bloemkoolrijst
Zo maak je dit recept
- Kook de tuinerwten in 4 minuten gaar in een pan met water.
- Snijd de kipfilet in blokjes. Snijd het teentje knoflook en de rode peper fijn en snipper de ui. Snijd de banaan in plakjes.
- Verwarm de olie in een pan. Fruit de ui, knoflook en rode peper 2 minuten. Voeg de kipblokjes, kerrie en kurkuma toe aan de pan en bak dit 4 minuten mee.
- Roer de kookzuivel, sap van een halve limoen en rozijnen door de pan met kip. Laat dit 2 à 3 minuten zacht doorkoken tot de saus indikt. Roer als laatste de plakjes banaan door de pan en verwarm kort mee.
- Kook ondertussen de bloemkoolrijst in 2 minuten gaar.
- Serveer de bloemkoolrijst met de tuinerwten en kip en banaan in kerriesaus.
Tip van FitChef
1. Vervang de rozijnen door stukjes appel of mango voor een andere zoete twist.
2. Voeg op het einde wat fijngesneden lente-ui toe voor een lichte crunch.
