Bowl met rijst, kipfilet & bietjes met avocadodip

Deze bowl met rijst, kipfilet en bietjes met avocadodip moet je zeker eens proberen! Dit gerecht zit niet alleen boordevol voedingsstoffen, maar ook nog eens boordevol met smaak!

1. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat iets afkoelen.
2. Schep de avocado uit de schil en verwijder de pit. Prak met een vork het avocadovruchtvlees fijn. Meng de geprakte avocado met het komijnpoeder, chilipoeder en limoensap. Voeg een scheutje water toe voor een extra romige avocadodip. Voeg naar smaak peper en zout toe.
3. Snijd de komkommer in plakjes. Wrijf het eventuele velletje van de bietjes en snijd in plakjes. Hak de noten grof.
4. Bestrooi de kipfilet met zout en peper. Verwarm de olie in een pan en bak de kipfilet in 15 minuten gaar. Haal de kipfilet uit de pan en snijd in dunne, schuine plakken.
5. Bak in het vet van de kipfilet de rijst nog 2-4 minuten knapperig. Breng op smaak met peper en zout.
6. Schep in een diepe kom eerst de rijst en verdeel hierover in aparte stukken de kipfilet, komkommer en bietjes. Schep de avocadodip in het midden en bestrooi met de gehakte noten.