Brood met cottage cheese & kikkererwten
Ingrediënten
- 125 gram kikkererwten, uit blik
- 30 gram rozijnen
- 1 eetlepel (olijf)olie (10 ml)
- ½ eetlepel balsamicoazijn (8 ml)
- ½ eetlepel honing (10 g)
- 2 eetlepels cottage cheese (40 g)
- 2 boterhammen, volkoren
Met dit brood met cottage cheese en kikkererwten heb je een verrassend lekkere lunch! Je krijgt op deze manier ontzettend veel gezonde vezels en eiwitten binnen, zonder al te moeilijk te hoeven doen. In dit recept brengen we de kikkererwten op smaak met rozijnen en honing, wat een heerlijke combinatie is. Maar ben je niet zo'n zoetekauw of heb je gewoon trek in iets hartigs? Maak dan de kikkererwten eens klaar met chiliflakes en verse groene kruiden als bieslook of tijm. Ook kan je de kikkererwten lekker krokant maken door ze even te roosteren in de oven of een koekenpan. Hartig of zoet, smeuïg of juist krokant; met dit brood met cottage cheese en kikkererwten kun je echt alle kanten op!
Zo maak je dit recept
- Spoel de kikkererwten in een vergiet met water.
- Meng in een bakje de kikkererwten met de rozijnen. Maak een dressing van de olie, balsamicoazijn en de honing. Schep de dressing door de kikkererwten en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de cottage cheese over het brood en schep de kikkererwten erop.
Tip van FitChef
1. Rooster de boterhammen voor een lekkere 'bite'.
2. Lunch je buiten de deur? Schep de cottage cheese met de kikkererwten in een afsluitbaar bakje. Neem de boterhammen apart mee.
3. Je kunt de honing ook vervangen door agavesiroop.
