Bruchette met spread van erwten & geitenkaas

Deze bruchette met spread van erwten en geitenkaas doen het hartstikke goed op een picknick of een zomerse lunch buiten in de tuin of op het balkon. Met deze luchtige spread heb je een lekker licht beleg voor op je broodje. Maak een grote schaal vol met geroosterde bruchette en varieer met de toppings. Zo is een combinatie van tomaatjes en basilicum ook erg lekker, of een bruchette met pesto en rauwe ham.

1. Overgiet de erwten in een zeef met kokend water en laat ze goed uitlekken. Snijd 1 plak geitenkaas in kleine stukjes.
2. Doe de erwten met de stukjes geitenkaas, yoghurt, wat versgemalen zwarte peper en de helft van de basilicumblaadjes in de blender en meng alles op de hoogste stand tot een smeuïge spread. Doe de spread in een schaaltje.
3. Bestrijk de plak brood dun met olie en rooster deze in een grillpan tot er mooie bruine strepen op komen.
4. Leg de plak brood op een bord en bestrijk deze royaal met de erwtenspread. Vouw de halve plak geitenkaas dubbel en leg de op de bruschette. Strooi de rest van de basilicumblaadjes erover.