Courgette salade met rosbief & pesto
380kcal Per persoon
23g Eiwit
58g Koolhydraten
6g Vet
10g Voedingsvezel
Ingrediënten
- 1 courgette
- 5 abrikozen, gedroogd
- 50 gram magere kwark
- 1,5 theelepel groene pesto
- 4 plakken rosbief
Zo maak je dit recept
- Snijd met een kaasschaaf lange dunne plakken van de courgette. Snijd de abrikozen in stukjes.
- Meng de kwark met de pesto tot een sausje.
- Maak een salade van de courgette, rosbief, abrikozen en het pestosausje. Bestrooi naar smaak met wat peper.
Tip van FitChef
Onderweg? Neem de courgettesalade dan mee in een afgesloten bakje.
