Nieuw!
Courgette-tuinerwten soep met gerookte zalm
Courgette-tuinerwten soep met gerookte zalm
400kcal Per persoon
24g Eiwitten
29g Kh
21g Vetten
10g Vezels
Ingrediënten
- 1 ui
- 1 teen knoflook (5 g)
- 1 courgette
- 1 eetlepel (olijf)olie (10 ml)
- 1 blokje groentebouillon
- 125 gram tuinerwten (diepvries)
- 2 eetlepels ricotta (40 g)
- 50 gram gerookte zalm
Deze courgettetuinerwtensoep is een heerlijke en lichte soep, perfect voor op een zomerse avond! Ook is het leuk om deze soep te serveren in kleine glaasjes. Je hebt zo een feestelijk voorgerecht of onderdeel van een buffet. Deze soep van courgette en tuinerwten doet het ook goed bij kinderen. Je kan dan ook nog de gerookte zalm vervangen door reepjes gerookte kipfilet.
Zo maak je dit recept
- Snipper de ui. Snijd de knoflook fijn. Was de courgette en snijd in blokjes.
- Verwarm de olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg de courgetteblokjes toe en bak 2 minuten mee. Voeg vervolgens 350 ml water met het bouillonblokje toe en breng aan de kook. Laat dit zo’n 7 minuten doorpruttelen. Voeg tot slot de tuinerwten toe en kook nog 3 minuten mee.
- Haal de pan van het vuur, voeg de ricotta toe en pureer de soep met de staafmixer.
- Snijd de gerookte zalm in reepjes.
- Schenk de courgettetuinerwtensoep in een grote kom en verdeel de zalmreepjes erover. Breng naar wens op smaak met peper.
Benodigdheden:
- Staafmixer
Tip van FitChef
1. Gebruik eens cottage cheese in plaats van ricotta.
2. Deze zomerse soep van courgette en tuinerwten smaakt ook heel lekker met wat feta en/of verse dille of munt.
3. Probeer ook een keer met gerookte kipfilet in plaats van zalm.
