Geroosterde bloemkoolsoep
Geroosterde bloemkoolsoep
158kcal Per persoon
9g Eiwitten
11g Kh
9g Vetten
1g Vezels
Ingrediënten
- 1 ui
- 200 gram bloemkoolroosjes
- 2 eetlepels tijm, vers
- 3 theelepels kerriepoeder (6 g)
- 2 eetlepels (olijf)olie (20 ml)
- 750 ml halfvolle melk
- 1 ei
Met deze geroosterde bloemkoolsoep zet je echt iets bijzonders op tafel! Door de bloemkoolroosjes eerst met kruiden en olie in de oven te roosteren krijgt deze soep een lekkere en intense Mediterrane smaak. De kerriepoeder zorg voor wat pit en maakt de soep mooi geel. Een mooie combi van smaken.
Zo maak je dit recept
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
- Snijd de ui in partjes.
- Verdeel de bloemkoolroosjes en partjes ui over de bakplaat. Strooi de tijmblaadjes met kerriepoeder en wat zout erover en besprenkel alles met olie. Rooster de bloemkool in de oven in 25 minuten gaar.
- Doe de bloemkool met ui over in een pan en schenk de melk erbij. Pureer alles met de staafmixer tot een gladde soep. Breng de soep al roerend tegen de kook aan en voeg zout en peper naar smaak toe.
- Pel het ei en snijd het in stukjes. Wrijf het ei boven een diep bord door een zeef tot een mooi lichtgeel eikruim. Je kunt het ook heel fijn hakken.
- Serveer de bloemkoolsoep in wijde kommen en strooi er het eikruim over.
Benodigdheden:
- Staafmixer
Tip van FitChef
1. Gebruik eens Madras kerriepoeder. Deze is wel duurder dan normale kerriepoeder, maar heeft een wat verfijndere smaak.
2. Voor een lactosevrije versie van deze heerlijke bloemkoolsoep kun je de melk vervangen door bouillon. Voeg dan minder zout toe.
