Courgettebrood met hazelnoten

Met dit courgettebrood met hazelnoten heb je een hele voorraad lekkere en gezonde tussendoortjes. Net als banana bread, is dit courgettebrood meer een cake, maar dan hartig.

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Hak de Italiaanse kruiden fijn. 
2. Maal de hazelnoten in de keukenmachine fijn. Doe over in een kommetje. 
3. Rasp daarna de courgette in de keukenmachine op de grove rasp. Laat de geraspte courgette op keukenpapier uitlekken.
4. Klop in een kom de skyr met de eieren tot een romig mengsel.  Spatel er achtereenvolgens Brinta met hazelnoten en baksoda door. Schep er tot slot de courgette en Italiaanse kruiden door. 
5. Doe dit beslag over in de cakevorm. Schuif de vorm een richel onder het midden in de oven en bak de cake in 40-50 minuten goudbruin en gaar. Laat de cake 5 minuten in de vorm afkoelen, daarna op een rooster. Serveer de cake in plakken.