Weekmenu's op maat!

Weekmenu's op maat!

Wat is je doelstelling?

Nieuw!

Courgetti salade met perzik, maïs & halloumi

  • 15 minuten
  • 1 persoon
Courgetti salade met perzik, maïs & halloumi
705kcal Per persoon
Eiwit
28g Eiwit
Koolhydraten
35g Koolhydraten
Vet
50g Vet
Voedingsvezel
15g Voedingsvezel

Ingrediënten

  • 75 gram perziken (diepvries)
  • 1 courgette
  • 50 gram maïs
  • 8 cherry tomaten
  • ½ avocado
  • 75 gram halloumi
  • 1,5 eetlepel (olijf)olie
  • 1 snufje ras el hanout
  • 1 handje spinazie
Voeg toe aan boodschappenlijst

Sinds een paar jaar is courgetti helemaal hip! En terecht, want met deze spaghetti van courgette kun je toch je favoriete pasta eten, maar dan met veel minder koolhydraten. In dit recept hebben we een heerlijke maaltijdsalade van courgetti gemaakt, gecombineerd met halloumi voor de eiwitten en gezonde vetten. Geniet van deze prachtige en gezonde courgetti salade!

Zo maak je dit recept

  1. Laat de perzikpartjes ontdooien.
  2. Maak met de spiraalsnijder sliertjes van de courgette en doe deze in een grote schaal.
  3. Spoel de maïs in een vergiet af met koud water en laat uitlekken. Halveer de tomaatjes en snijd de avocado in blokjes. Doe deze samen met de maïs en de spinazie bij de courgette in de schaal.
  4. Snijd de halloumi in plakjes. Verwarm de helft van de olie in een koekenpan en bak de halloumiplakjes goudbruin.
  5. Meng in een schaaltje de andere helft van de olie met de ras el hanout. Giet de dressing bij de salade. Hussel door elkaar. Breng op smaak met wat peper.
  6. Serveer de courgettisalade met de halloumi.

Benodigdheden

  • Spiraalsnijder

Tip van FitChef

1. Als je geen spiraalsnijder hebt kun je voor deze courgetti salade de courgette ook raspen of in heel dunne sliertjes snijden.
2. Het is ook erg lekker om een verse perzik of nectarine toe te voegen aan deze salade.