Weekmenu's op maat!

Weekmenu's op maat!

Wat is je doelstelling?

Nieuw!

Courgetti salade met rookvlees & avocado

  • 10 minuten
  • 1 persoon
Courgetti salade met rookvlees & avocado
505kcal Per persoon
Eiwit
24g Eiwit
Koolhydraten
37g Koolhydraten
Vet
29g Vet
Voedingsvezel
15g Voedingsvezel

Ingrediënten

  • 1 courgette
  • 1 rode paprika
  • ¼ komkommer
  • ½ rode ui
  • 10 cherry tomaten
  • ½ avocado
  • 8 plakken runderrookvlees
  • 1 eetlepel (olijf)olie
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • ½ theelepel mosterd
  • 1 theelepel honing
  • 1 theelepel Italiaanse kruiden, gedroogd
Voeg toe aan boodschappenlijst

Deze kleurrijke courgetti salade met rookvlees en avocado bewijst weer eens dat gezond eten echt niet saai is! Courgetti is niet meer weg te denken uit ons menu, en terecht! Want deze pasta van courgette is een prima vervanger van volkorenpasta. Je krijgt zo op een lekkere manier veel meer groenten binnen en juist minder koolhydraten.

Zo maak je dit recept

  1. Maak met de spiraalsnijder courgetti van de courgette. Doe de sliertjes in een vergiet, giet er kokend water over en laat uitlekken.
  2. Snijd de paprika en komkommer in blokjes. Snijd de ui in halve ringen. Halveer de tomaten. Snijd het vruchtvlees van de avocado in plakjes. Doe alles in een kom en voeg de plakjes rookvlees hieraan toe.
  3. Maak een dressing van de olie, azijn, mosterd, honing en Italiaanse kruiden. Roer door elkaar en meng dit met de salade. Hussel de salade door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
  4. Serveer de salade van courgetti in een schaal of diep bord.

Benodigdheden

  • Spiraalsnijder

Tip van FitChef

1. Indien je geen spiraalsnijder in huis hebt kun je ook met een dunschiller sliertjes maken van de courgette. Of je snijdt de courgette heel fijn.
2. Je kunt de courgetti ook prima rauw eten. Je hoeft de sliertjes dan niet te overgieten met kokend water.