Couscous met kip & snijbonen

Lekker, simpel en gezond. Dat is deze couscous met kip en snijbonen zeker. Voor de afwisseling kun je het ook eens klaarmaken met quinoa in plaats van couscous. Quinoa is er in meerdere kleuren en heeft een nootachtige smaak.

1. Snijd de snijbonen in dunne schuine reepjes. Snijd de kipfilet in blokjes.
2. Meng de kipfilet in een schaaltje met de olie en de ras el hanout. Laat dit even marineren.
3. Zet de snijbonen op in een pan met water en kook in 8-10 minuten gaar. Giet daarna af.
4. Doe de couscous, kurkuma en rozijnen in een schaaltje en schenk er zoveel water over dat de couscous net onder water staat. Dek het schaaltje af met een bord en laat 6-8 minuten wellen. Roer erna los met een vork.
5. Bak ondertussen de kip in een pan in zo’n 5 minuten gaar.
6. Serveer de couscous met de kip en snijbonen.