Curry met linzen & veel groenten
Curry met linzen & veel groenten
384kcal Per persoon
18g Eiwitten
51g Kh
12g Vetten
17g Vezels
Ingrediënten
- 150 gram linzen, uit blik
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 125 gram wortel
- 1 rode ui
- 2 tenen knoflook (10 g)
- 1 eetlepel (olijf)olie (10 ml)
- 1 theelepel komijnpoeder (2 g)
- 50 ml halfvolle yoghurt
Deze curry met linzen en veel groenten is echt een topper! Binnen een kwartier zet je dit übergezonde en vooral megalekkere gerecht al op tafel.
Zo maak je dit recept
- Spoel de linzen in een vergiet met water. Snijd de courgette en paprika in stukken. Snijd de wortel in plakjes. Snipper de ui en pers de knoflook uit.
- Verwarm de olie in een hapjespan en fruit de ui en de knoflook. Voeg komijnpoeder toe en meng door elkaar.
- Voeg alle groenten toe met een klein scheutje water. Leg de deksel op de pan en stoof op laag vuur in 10-12 minuten de groenten gaar.
- Voeg de linzen toe en breng de curry op smaak met peper en zout.
- Serveer de linzencurry met de yoghurt.
Tip van FitChef
Deze curry is erg lekker met fijngehakte, verse koriander.
