Curry met linzen & veel groenten
Curry met linzen & veel groenten
384kcal Per persoon
18g Eiwit
51g Koolhydraten
12g Vet
17g Voedingsvezel
Ingrediënten
- 150 gram linzen, uit blik
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 125 gram wortel
- 1 rode ui
- 2 tenen knoflook
- 1 eetlepel (olijf)olie
- 1 theelepel komijnpoeder
- 50 ml halfvolle yoghurt
Zo maak je dit recept
- Spoel de linzen in een vergiet met water. Snijd de courgette en paprika in stukken. Snijd de wortel in plakjes. Snipper de ui en pers de knoflook uit.
- Verwarm de olie in een hapjespan en fruit de ui en de knoflook. Voeg komijnpoeder toe en meng door elkaar.
- Voeg alle groenten toe met een klein scheutje water. Leg de deksel op de pan en stoof op laag vuur in 10-12 minuten de groenten gaar.
- Voeg de linzen toe en breng de curry op smaak met peper en zout.
- Serveer de linzencurry met de yoghurt.
Tip van FitChef
Deze curry is erg lekker met fijngehakte, verse koriander.
