Nieuw!
Eiwitrijke zoete aardappel bowl met kruidige kip & avocado
881 kcal per persoon
31g Eiwitten
78g Kh
49g Vetten
14g Vezels
Ingrediënten
- 250 gram zoete aardappel
- 1 ei
- ½ rode ui
- ½ avocado
- 1 eetlepel (olijf)olie (10 ml)
- 100 gram kipgehakt
- 1 theelepel komijnpoeder (2 g)
- 1 theelepel paprikapoeder (2 g)
- 2 eetlepels Griekse yoghurt (10% vet) (30 ml)
- 2 eetlepels chilisaus (30 ml)
Zo maak je dit recept
- Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes.
- Kook de blokjes samen met het ei 8–10 minuten in een pan met water, tot ze gaar zijn.
- Leg het ei in koud water om af te koelen, pel het en snijd het in partjes.
- Snijd de rode ui fijn en snijd de avocado in blokjes.
- Verhit de olie in een pan en bak hierin het kipgehakt samen met de ui, komijn, paprikapoeder, zout en peper 5–7 minuten, tot het gehakt gaar is.
- Doe de zoete aardappel in een kom en voeg het gehakt, het ei en de avocado toe.
- Lepel de yoghurt en chilisaus eroverheen.
Tip van FitChef
1. Lekker met vers limoensap, koriander en chilivlokken.
2. Je kunt de zoete aardappel ook in de magnetron bereiden. Prik er gaatjes in, verwarm 5–7 minuten, laat iets afkoelen en snijd in blokjes.
