Weekmenu's op maat!

Wat is je doelstelling?

Weekmenu's op maat!

Wat is je doelstelling?

Nieuw!

Gebakken rijst met zwarte bonen & ei

  • 15 minuten
  • 1 persoon
Gebakken rijst met zwarte bonen & ei
630kcal Per persoon
Eiwitten
26g Eiwitten
Kh
72g Kh
Vetten
26g Vetten
Vezels
14g Vezels

Ingrediënten

  • 70 gram zilvervliesrijst
  • 2 eieren
  • 100 gram wortel
  • ½ ui
  • 1 teen knoflook (5 g)
  • 1 bosuitje
  • 50 gram zwarte bonen
  • 1 ½ eetlepel (olijf)olie (15 ml)
  • 50 gram tuinerwten (diepvries)
  • 1 ½ eetlepel sojasaus (15 ml)
Voeg toe aan boodschappenlijst

Zo maak je dit recept

  1. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Breek de eieren boven een schaaltje. Klop de eieren los met een vork en wat peper en zout.
  3. Schil de wortel en snijd in kleine blokjes. Snipper de ui en pers het teentje knoflook. Snijd de bosui in dunne ringetjes. Spoel de zwarte bonen in een vergiet af met koud water en laat uitlekken.
  4. Verwarm de helft van de olie in een pan. Voeg de losgeklopte eieren toe en roerbak tot ze net gaar zijn. Haal de eieren uit de pan en zet apart.
  5. Verwarm de andere helft van de olie en fruit de ui en knoflook een minuutje. Voeg dan de wortel toe en bak ongeveer 7 minuten tot de wortel wat zachter wordt. Voeg de tuinerwten toe en bak 3 minuten mee.
  6. Voeg rijst en zwarte bonen toe aan de pan en roer alles goed door. Voeg dan de sojasaus toe en blijf roeren en bakken tot de rijst licht knapperig wordt. Voeg als laatste het ei en bosui toe en verwarm nog een minuutje mee.
  7. Serveer de gebakken rijst op een bord.

Tip van FitChef

Garneer met verse koriander en een schijfje limoen.