35 minuten
2 personen

Geroosterde bloemkoolsalade met amandelen & kappertjes

190kcal Per persoon

7g Eiwitten

14g Kh

12g Vetten

6g Vezels

Ingrediënten

½ citroen
1 bloemkool
1 eetlepel (olijf)olie (10 ml)
25 gram amandelen
2 eetlepels peterselie
2 eetlepels kappertjes (20 g)
2 handjes veldsla (60 g)
50 gram granaatappelpitjes

Voeg toe aan boodschappenlijst

Zo maak je dit recept

Bloemkool is hip, zeker als je de roosjes roostert in de oven.

Verwarm de oven voor op 220°C.
Boen de citroen schoon en rasp de gele schil heel fijn. Pers de citroen uit.
Schep de bloemkoolroosjes in een braadslede om met citroensap, citroenrasp, wat zout, versgemalen peper en olie. Rooster de bloemkool in de oven in 20-25 minuten goudbruin en gaar.
Rooster intussen de amandelen in een droge koekenpan lichtbruin. Laat ze op een plank afkoelen en hak ze grof.
Hak de peterselie grof en schep met de kappertjes door de bloemkool. Verdeel de veldsla over een diep bord en schep de bloemkoolsalade erop. Strooi de amandelen en granaatappelpitjes erover.

Tip van FitChef

Je kunt deze bloemkoolsalade natuurlijk ook maken van geroosterde bloemkoolroosjes die je over hebt van de avond ervoor. Rooster dan een grotere hoeveelheid bloemkoolroosjes tegelijkertijd in een grote braadslede en verwerk wat je over hebt tot deze salade.