Name: Geroosterde champignons met feta & kikkererwten
Total time: 20 min
Ingredients: 125 gram champignons; 1 ½ eetlepel (olijf)olie (15 ml); 25 gram witte kaas (feta); 1 ui; 2 tomaten; 100 gram kikkererwten, uit blik; 6 zwarte olijven

20 minuten
1 persoon

Geroosterde champignons met feta & kikkererwten

370kcal Per persoon

15g Eiwitten

22g Kh

25g Vetten

13g Vezels

Ingrediënten

125 gram champignons
1 ½ eetlepel (olijf)olie (15 ml)
25 gram witte kaas (feta)
1 ui
2 tomaten
100 gram kikkererwten, uit blik
6 zwarte olijven

Voeg toe aan boodschappenlijst

Zo maak je dit recept

Verwarm de oven voor op 200 °C.
Snijd de grote paddenstoelen doormidden en verdeel ze op de braadslede. Besprenkel met de helft van de olie, peper en zout. Hussel ze even door elkaar. Steek de feta ertussen. Schuif de braadslede in de oven en bak de champignons in 15 minuten tot beetgaar.
Snijd de ui in dunne partjes. Snijd de tomaten in blokjes
Verwarm in een steelpan de rest van de olie en fruit de ui met de tomaten in 2 minuten gaar. Voeg de kikkererwten met de olijven toe en verwarm 2 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer de kikkererwten met de geroosterde champignons en de feta.

Tip van FitChef

1. Vervang de champignons door kastanjechampignons of door een mix van paddenstoelen.
2. Je kan de kikkererwten ook roosteren, zodat ze lekker knapperig worden.