⏱42% Black Friday Korting!

1d02u59m55s

Weekmenu's op maat!

Weekmenu's op maat!

Wat is je doelstelling?

Nieuw!

Gevulde paprika met eiersalade

  • 10 minuten
  • 1 persoon
Gevulde paprika met eiersalade
381kcal Per persoon
Eiwit
22g Eiwit
Koolhydraten
12g Koolhydraten
Vet
27g Vet
Voedingsvezel
3g Voedingsvezel

Ingrediënten

  • 2 eieren
  • 1 augurk
  • 1 plak kaas, 30+
  • ½ rode ui
  • 1 eetlepel mayonaise
  • ½ theelepel mosterd
  • 1 rode paprika
  • 1 handje spinazie
Voeg toe aan boodschappenlijst

Ben je dol op eisalade, maar heb je geen zin in veel koolhydraten? Neem dan eens deze gevulde paprika met eiersalade in plaats van eisalade op een broodje. Zelfs als ontbijt is het verrassend lekker! Het is ook een leuk gerechtje om eens op de BBQ klaar te maken als vegetarisch bijgerecht. De paprika krijgt dan een heerlijke grillsmaak, waardoor je een heel andere beleving van hetzelfde recept hebt!

Zo maak je dit recept

  1. Kook de eieren in 8 minuten hard. Laat ze vervolgens schrikken en pel ze. Halveer de eieren, haal het eigeel er met een lepeltje uit en doe dit in een klein schaaltje. Snijd het eiwit in blokjes en doe dit in een ander schaaltje.
  2. Snijd de augurk en kaas in kleine blokjes. Snipper de ui. Doe dit bij het schaaltje met eiwit. Doe de mayonaise en mosterd bij het schaaltje met eigeel en prak dit met een vork door elkaar. Voeg het schaaltje met eigeel bij de inhoud van het schaaltje met eiwit. Roer alles door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
  3. Halveer de paprika in de lengte en verwijder de steel en de zaadlijsten. Doe in beide paprikahelften wat spinazie en verdeel hier de eiersalade over.
  4. Serveer de gevulde paprika met eiersalade op een bordje.

Tip van FitChef

Doe eens wat fijngehakte verse bieslook door de eiersalade.