Hollandse witlof met appelstroop & zalm

Hollandse witlof met appelstroop en zalm is een heerlijke variant op een klassiek gerecht! De bereidingstijd is zo'n 20 minuten.

1. Schil de aardappels en snijd ze in gelijke stukjes. Kook ze in gezouten water in ongeveer 15 minuten gaar.
2. Snijd de witlof in dunne reepjes.
3. Verwarm in een hapjespan de helft van de olie en bak de witlof in 5 minuten goudbruin en beetgaar. Voeg de appelstroop en een klein scheutje water toe en bak 1 minuut mee. Breng op smaak met peper en zout. 
4. Bestrijk de zalm met peper, zout en de rest van de olie. Grill de zalm in een hete pan in 5 minuten mooi bruin.
5. Giet de aardappels af en vang een kopje kookvocht op. Stamp ze tot een grove puree. Meng de yoghurt erdoor en voeg eventueel een scheutje kookvocht toe als de puree te droog is. Breng op smaak met wat peper en zout. 
6. Serveer de witlof met de zalm en aardappelpuree.